Primeios passos na alimentação crua e viva: rejuvelac e granola viva

A alimentação crua e viva foge de tudo que conhecemos e por isso assusta, afasta, bloqueia até aprendermos como tudo funciona. Eu fiquei apaixonada pelos pratos que conheci na Jornada Desintoxicante, mas incluir tudo de uma vez na dieta é quase impossível, principalmente considerando a rotina corrida do dia a dia. Comecei com passos do tamanho da minha perna, que é bem grande rsrs. Para mim, o mais fácil e prático de incluir foram o rejuvelac e a granola viva. (OBSERVAÇÃO: todas as receitas com grãos e sementes germinados/hidratados são altamente perecíveis e não devem ser armazenados para consumo após muitas horas)

O rejuvelac é um caldo de trigo fermentado rico em enzimas digestivas e tônico para o sistema imunológico. Para prepará-lo:

Foto: Doce Limão

Lave uma xícara de grãos de trigo integral e deixe de molho em um recipiente de vidro tampado com um filó com 3 xícaras de água por 24 a 48 horas. Após esse período coe o líquido para um copo, adicione o suco de 1 limão e beba. Costumo beber ao acordar. Pode ter um cheiro forte, mas o limão o neutraliza. O gosto não é bom nem ruim, vale a pena tomar considerando todos os benefícios. O trigo que sobrou pode ser usado para fazer a granola viva ou repetir o rejuvelac, deixando apenas por 24 horas da próxima vez. O processo pode ser feito até três vezes com os mesmos grãos.

A granola viva é uma mistura deliciosa de frutas, castanhas e grãos.

Para prepará-la:

Foto: Adriana Morgan

Deixe de 5 a 10 amêndoas cruas de molho na água por 24 a 48 horas, trocando a água pelo menos uma vez. Após esse período descasque as amêndoas com as mãos. Bata no liquidificador com manga ou outra fruta de sua preferência e um pouco de água de coco natural (não coloque muito para ficar bem grosso). Se desejar mais consistência, adicione uma ou duas colheres de linhaça, também de molho na água por 4 a 8 horas (1 colher de água para cada colher de linhaça). Esse será o "iogurte" para a granola. Pique as frutas que desejar em um recipiente (eu uso banana, maça, mamão e manga) e adicione o trigo hidratado do rejuvelac. Adicione um punhado de semente de girassol descascada e crua (não pode ser torrada com sal) de molho por 4 a 8 horas na água. Adicione um punhado de uva-passa hidratada na água de coco. Misture tudo em uma tigela e delicie-se. Essa granola é muito forte, contém muita fibra e proteína e me deixa sem fome a manhã toda. (Opcionais: usar a polpa do coco verde no iogurte e usar coco seco natural ralado na mistura - o coco pode ser germinado na água por 10 dias, trocando a água uma vez por dia)

Minha rotina todos os dias à noite é colocar a linhaça, as amêndoas e as sementes de girassol na água e pela manhã, após tomar o rejuvelac, já coloco mais trigo de molho. Assim fica fácil e prático. Para tomar a água de coco natural, compre um "furador" de água de coco e tire o "umbigo" do coco que fica em uma das pontas. Ali a casca é macia e fácil de furar. Pode espirrar um pouco.

Por último, gostaria de comentar sobre as terminologias "germinar", "acordar" e "hidratar". Todos os três processos envolvem colocar sementes ou grãos de molho na água ou na água de coco. Cada semente tem seu tempo para estar pronta para o consumo e a quantidade de líquido adequada. Quando nasce um broto, como na semente de girassol com casca, o processo é de germinação. Quando não há broto, como na castanha de caju, o processo se chama acordar. Finalmente, quando se trata de frutas deshidratadas, como a uva-passa, trata-se apenas da hidratação mesmo.

Ficou curioso para conhecer mais? Assista a entrevista abaixo com a Jane Susie sobre várias sementes e grãos:

 

Jane Susie oferece oficinas de alimentação crua e viva em Belo Horizonte. E-mail para contato: janesusie@hotmail.com